Kamus Sederhana Masakan Jepang

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas

Aburage

(油揚げ^?), lembaran tahu goreng untuk bahan campuran sup

Azuki 

あずき atau 小豆 dengarkan (bantuan·info), jenis masakan dari kacang merah yang biasanya terasa manis

Arame 

荒布, sejenis rumput laut

Bento 

弁当, bungkusan makan siang di dalam kotak

Daikon 

大根, mirip seperti bengkoang panjang (disebut: white radish) tapi tidak manis (untuk sayuran)

Dashi 

出汁, cairan (kaldu) untuk sup

Donburi

丼, nasi dan lauk a la Jepang

Edamame 

枝豆, kacang kedelai rebus yang disajikan masih dalam bentuk berkulit

Enokitake, jamur enoki 

榎茸, jamur

Fugu 

河豚 atau フグ, jenis ikan laut

Ginkgo 

銀杏 atau ぎんなん, ginkgo biloba 銀杏 ginkyō, biji pohon yang direbus, dimakan seperti kacang

Gyokuro 

玉露, jenis teh hijau yang termahal

Gyoza 

ギョーザ atau 餃子, (bahasa Tionghoa: jiaozi (jiǎozi), campuran sayuran dan daging cincang yang dibungkus seperti pangsit ("wonton") dan digoreng dengan minyak dan air

Gyudon 

nasi dengan irisan daging sapi rebus

Hijiki 

鹿尾菜, jenis rumput laut

Kamaboko

蒲鉾, makanan dari ikan yang sudah dihaluskan dan diproses

Kaki 

柿, Buah kesemek (jenis buah-buahan dengan rasa seperti sawo)

Katsuobushi

鰹節, semacam serbuk tipis terbuat dari ikan yang ditaburkan di atas makanan sebagai penyedap

Katsuo 

鰹, カツオ, sejenis ikan tuna, bahan dasar untuk katsuobushi

Kombu 

昆布, rumput laut kering

Matcha 

抹茶, bubuk teh Jepang

Matsutake 

松茸, Jenis jamur yang harum baunya

Mirin 

味醂, bumbu berupa cairan yang agak manis

Miso atau Sup miso 

味噌, jenis sup yang dibuat dari pasta miso

Mochi 

餅, kue dari tepung beras yang ditumbuk

Natto

kedelai hasil fermentasi

Nikujaga

(肉じゃが, masakan dari daging rebus dan kentang yang sedikit agak manis

Nori 

海苔, rumput laut yang sudah diproses dan mirip seperti kertas

Oden

おでん atau 御田, makanan rebus untuk musim dingin

Okonomiyaki

お好み焼き, campuran tepung dan daging yang dipanaskan di atas plat besi

Onigiri

(おにぎり, 御握り^?), nasi kepal, dibungkus dengan lembaran rumput laut (nori)

Osechi

御節料理, masakan istimewa untuk merayakan tahun baru

Ramen 

ラーメン, mi ala Jepang

Sake 

酒 dengarkan (bantuan·info), minuman khas yang mengandung alkohol

Sashimi 

刺身, irisan ikan laut mentah segar dan dimakan dengan saus, kecap asin, dan wasabi

Shabu-shabu 

しゃぶしゃぶ, sayuran dan irisan daging sapi mentah yang dicelupkan ke dalam air panas.

Shiitake 

dengarkan (bantuan·info), sejenis jamur

Soba 

蕎麦, mi gandum berwarna agak coklat

Shoyu 

醤油 kecap asin Jepang (sedikit lebih cair)

Sukiyaki 

すき焼き atau スキヤキ, masakan yang direbus dan terdiri dari daging sapi, tahu, bawang, sayur bok-choy, jamur, dll

Sushi 

鮨 atau 鮓 atau 寿司, potongan nasi yang dilapisi dengan ikan mentah dan sayuran bersama saus

Takoyaki

たこ焼, たこ焼き, atau 章魚焼き, bola tepung berisi gurita yang dipanggang

Tamari 

たまり, kecap asin kental

Tempura 

天麩羅, sayuran atau ikan yang digoreng dengan tepung

Teppanyaki 

鉄板焼き, jenis masakan yang dipanggang di atas pelat besi

Teriyaki 

照焼き atau テリヤキ, cara memasak ikan atau daging yang dipanggang dan dimakan dengan saus manis

Tofu 

豆腐 dengarkan (bantuan·info) tahu

Udon 

饂飩, mi Jepang (agak tebal irisannya)

Umeboshi 

梅干, sejenis asinan buah

Wakame 

若布, rumput laut sebagai campuran sup miso

Wasabi 

山葵 atau わさび, sambal hijau pedas (menyengat di hidung), biasa disajikan dengan sashimi

Yakisoba

焼きそば, mi goreng ala Jepang

Yakitori 

焼き鳥, sate ayam ala Jepang

Wagashi, Camilan A la Jepang

Wagashi, Camilan Khas Jepang dengan Nilai Seni Tinggi

Siapa yang tak kenal sushi, ramen, tempura dan shabu – shabu? Makanan Jepang ini memang populer di dunia. Namun, negeri sakura juga punya koleksi kue-kue dan yang cantik dan legit. Tampilannya sangat menggoda, apalagi rasanya!

Wagashi (和菓子, kue Jepang) adalah istilah bahasa Jepang untuk kue dan permen tradisional Jepang. Istilah wagashi digunakan untuk membedakan kue tradisional Jepang dengan kue dan permen dari Barat (Yōgashi) yang diperkenalkan orang Eropa ke Jepang sejak zaman Meiji. Kue dari Tiongkok yang diperkenalkan duta kaisar ke Dinasti Tang, dan kue yang disebut Namban-gashi yang diperkenalkan misionaris dari Eropa juga digolongkan ke dalam Wagashi.

Foto: bananagranola

Kue tradisional Jepang yang digolongkan ke dalam wagashi umumnya adalah berjenis-jenis mochi, manjū, dango, dan buah kering. Wagashi umumnya dibuat sebagai kue yang dihidangkan dalam upacara minum teh, sehingga sebagian besar wagashi hanya memiliki satu rasa, yakni rasa manis. Dalam upacara minum teh, wagashi yang dihidangkan tuan rumah harus dihabiskan sebelum meminum teh yang mungkin terasa pahit atau sepat.

Selain untuk dimakan, wagashi dituntut sebagai karya seni yang indah dilihat. Keindahan bentuk dan warna wagashi sering jauh lebih penting daripada rasanya. Selain itu, wagashi harus menggambarkan keindahan alam empat musim di Jepang. Di musim panas, misalnya, bentuk dan warna wagashi harus mencerminkan kesejukan bagi orang yang melihat. Wagashi musim panas sedapat mungkin terlihat sejuk atau transparan, sehingga sering memakai tepung Kuzu yang dibuat dari umbi Pueraria lobata. Wagashi musiman hanya dapat dinikmati pada musim tertentu. Agar-agar mizu yōkan misalnya, hanya tersedia pada musim panas, atau sakuramochi yang dimakan pada musim semi.
Sejarah Wagashi

Sebagian besar wagashi dibuat dari bahan baku seperti beras, gandum, kedelai, atau tepung yang dihasilkan dari bahan-bahan tersebut. Sebelum gula pasir dikenal di Jepang, pembuatan wagashi hingga abad ke-19 masih menggunakan gula yang tidak dimurnikan dan berwarna cokelat (brown sugar). Sebelum adanya gula, wagashi hanya berupa buah kering yang rasanya manis, misalnya buah kesemek kering. Setelah teknik pengolahan serelia berkembang, orang Jepang mulai mengenal penganan dari beras yang ditumbuk seperti mochi dan dango.

Duta kaisar Jepang yang dikirim ke Dinasti Tang membawa pulang kue dari Tiongkok. Kue-kue tersebut dikenal di Jepang sebagai Karagashi (kue Dinasti Tang). Kue-kue tersebut dibuat dari adonan tepung yang diulen dengan air, dan digoreng di dalam minyak goreng. Setelah upacara minum teh dikenal di Jepang, jenis kue wagashi semakin beragam dan teknik pembuatan kue juga semakin berkembang. Misionaris dari Portugal ikut memperkenalkan kue dari Barat seperti castella, bolu, dan permen kompeito.

Pada zaman Edo, wagashi produksi Kyoto yang disebut Kyōgashi bersaing dengan wagashi produksi Edo yang disebut Kamigashi. Persaingan di antara keduanya memajukan seni pembuatan wagashi. Dalam hal bentuk dan rasa, wagashi dari zaman Edo tidak jauh berbeda dari wagashi zaman sekarang.

Mengenal Masakan Jepang

Masakan Jepang, makanan yang dimasak dengan cara memasak yang berkembang secara unik di Jepang dan menggunakan bahan makanan yang diambil dari wilayah Jepang dan sekitarnya. Dalam bahasa Jepang, makanan Jepang disebut nihonshoku atau washoku.
Sushi, tempura, shabu-shabu, dan sukiyaki adalah makanan Jepang yang populer di luar Jepang, termasuk

Tokoh Film Naruto

Film Naruto merupakan Film animasi terfavorit saat ini, dengan segala daya tariknya film animasi ini mampu mendapatkan perhatian dunia. salah satu daya tarik utama dari anime ini adalah pada dinamika dan karakteristik dari para tokohnya yang terdapat pada film ini, berikut 10 Karakter

Hubungi Kami

Kadang kita bingung, masak apa ya… ? kalau kebetulan akan ada acara arisan, pengajian atau sekedar kumpul-kumpul dengan teman-teman di rumah kita…Saya punya resep masakan favorit yang selalu saya hidangkan untuk menjamu teman-teman saya di rumah. Teman-teman sepertinya senang kalau saya masakkan sendiri hidangan yang saya sajikan. Menu apa saja yang saya sajikan ?. Biasanya membuat 1 jenis makanan sepinggan atau biasa disebut “piringan”, 2 kue basah, rasa asin dan manis ,berikut ini adalah jenis makanan tersebut…mungkin dapat membantu teman-teman yang lagi bingung mau masak apa di acara kumpul-kumpul di rumah nanti …
Ini ada bebrapa ide untuk menu arisan :
1. Sushi

Miso Soup For Soul

Dari judul nya sudah bisa di tebak akan membaca apa anda. Ya sejenis motivasi atau "pencerahan" atas apa yang selama ini kita jalani. Bukan hanya jalani namun renungi bahkan kita pikirkan secara logika ( bukan logika tingkat manusia ) mencontoh dari sifat-sifat Tuhan.
Tulisan ini akan mengankat judul PERJALANAN

Perjalanan yang dimaksud di sini bukan tentang lama kita hidup atau hikmah setiap kejadian namun lebih kepada kejadian apa yang membuat kita selalu bersyukur setiap saat.
Kejadian ini saya alami saat saya bekerja di Jakarta

Sushi Imagine Create

Sebuah karya layak mendapat pujian jika dilakukan demi meningkatkan kualitas pribadi si pembuat karya. Dan karya tidak layak mendapat pujian jika tujuan nya adalah untuk men-degradasi drajat manusia baik secara pribadi maupun secara publik.
Banyak hasil karya yang dihasil kan diawali